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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ g. C7 u. M9 u P$ L
鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許公仔箱論壇8 N. X8 l; u, O9 M& _! h. N
/ H6 g5 D# s: o+ D) `6 Q& b做法/ l; f& k( `* \; ^5 ?
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。6 _. S3 v8 O" I! [0 b2 e: }
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2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。6 ]6 T6 S$ h' r1 _2 P8 R
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3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。+ d' \; N0 i/ H& M# Q1 z# O
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。5.39.217.774 P2 ]7 s* \3 Y+ P- D/ ^ X
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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帶子以少許牛油煎熟會更加香口。' u( v3 Q) @4 k2 m; l2 j5 W7 j3 N
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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