 5.39.217.779 K# N# x4 m+ }( l0 ^3 Q- s7 `
4 T" Z4 q2 \, f( Y. [tvb now,tvbnow,bttvb
& E6 W; t$ E, Q/ u) ?, E材 料
- Q# \9 B2 R0 ~公仔箱論壇芋 頭 1 斤 （ 去 皮 切 絲 ） 、 吉 士 粉 2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 水 5 湯 匙 、 羊 柳 300 克 （ 切 件 ） 、 黃 紅 椒 / 西 芹 各 200 克 （ 切 斜 角 ） 、 梳 打 粉 1/4 茶 匙 、 鹽 / 糖 / 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 油 適 量 、 薑 茸 / 蒜 茸 各 1/4 茶 匙 。
, H+ w! ]7 k. x公仔箱論壇
. i) k# P" W& u2 h5 N# I% @3 ^調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 鹽 1/8 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許
4 z% d4 ^' }- P6 f# y" A# M6 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& M, j6 q9 w4 P
做 法. p0 U6 u' W, D9 ^
1. 將 吉 士 粉 、 生 粉 及 水 混 和 後 倒 入 芋 頭 絲 攪 勻 。
7 q1 q7 {2 m" q7 n* N. Y! O8 ?6 W5.39.217.77 |6 ]* d0 c6 V, k
2. 將 每 兩 條 芋 頭 絲 交 差 覆蓋 於 不 鏽 鋼 碗 內 造 成 鵲 巢 形 狀 ， 之 後 再 用 另 一 個 不 鏽 鋼 碗 壓 在 上 面 。
/ X- h: O# E% {0 n) Q! T
8 _* @9 X p' M0 v0 U/ B. b3. 當 油 燒 至 有 少 少 煙 時 ， 用 中 火 將 整 個 鵲 巢 連 碗 炸 約 30 秒 ， 待 上 面 的 碗 分 離 後 拿 起 ， 再 炸 鵲 巢 約 20 秒 ， 至 下 面 的 碗 也 自 動 脫 離 便 成 。公仔箱論壇8 ~2 P& B7 Y( P, }8 g
& ]6 S! F5 y/ \) O6 V+ k
4. 羊 柳 、 梳 打 粉 、 鹽 、 糖 、 麻 油 及 胡 椒 粉 混 合 醃 15 分 鐘 備 用 。5.39.217.77# k0 \& j1 [& j3 ~4 x. a+ G7 M3 j
公仔箱論壇4 p" {0 F1 g! b d
5. 燒 熱 油 ， 炒 羊 柳 至 半 熟 後 加 黃 紅 椒 及 西 芹 爆 香 ， 落 調 味 ， 最 後 落 薑 茸 及 蒜 茸 爆 香 便 成 。
1 _: i& U, u) a7 {9 X3 F- X* i N
3 X) P- I6 G5 \! w F4 `公仔箱論壇貼 士
2 g) y" W' p) I' q黃 紅 椒 不 要 炒 太 熟 ， 因 為 會 出 水 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-4-25 04:25 AM
| 