自製釀蟹蓋低脂多纖! ]: v9 B( {6 c2 a, h
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8 ]) S- W; X/ P9 n公仔箱論壇（陳淑安攝）公仔箱論壇* c W9 ?: M) v5 N
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2 I$ D0 m- U! p0 `' \2 u! B8 wtvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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3 W" }5 d3 U$ Q- O■煎釀蟹蓋4 ~+ `, B+ j0 w/ o
& C N/ n/ J0 z* {9 Z' H/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- d/ y" m6 o3 ^4 h1 R" l
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（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ |" E4 v- [) i/ W
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4 m% Z+ `6 Z8 |* X* Ntvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕5.39.217.774 \; X/ m+ D; i( u" c# W5 r) A
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蟹……兩隻
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蛋……半隻
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1 z- X) y6 \6 F8 O公仔箱論壇洋……半個
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罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙6 \! J8 K; E" |5 z) ]( M9 |" R4 N: H
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Q/ u3 I# T. E5 K, _
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9 s- Y3 a3 Z" q) K9 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& G& w3 Y( b, B: u! K; W( E
4 i' Q, D& [7 e+ W2 q/ i2 d( w公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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7 ]5 y: H& P. J7 \' M( H公仔箱論壇3. 蟹身待涼拆肉，備用5.39.217.77+ ?6 D' m! C7 }( s2 w- ~1 h" p
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料1 H) b/ h* `+ C* E4 H/ P j
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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# r9 ^' F0 w0 ~' _7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成/ N4 \" y P; \
& @: [- F7 ]$ s5 |% m- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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* \1 w2 _% c, h8 v. P公仔箱論壇自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
0 b4 `$ ^- D' v* u- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T! C! y! U- ] _! m" X必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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5 y; y: G7 [. u# t+ x6 ktvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明
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5 P) T* B) \1 a j* f7 Jtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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