自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 }* _) o5 T
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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8 {4 A$ X/ u5 w [今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 ]4 v6 t; m& e& ^5 E0 t
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻
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蛋……半隻
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5 r) h3 r9 t: `3 }5.39.217.77洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb7 O8 Y( }: v. b' l" X
: L: R: x' T' T# n( r* P1 ]/ h5.39.217.77罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" \$ k+ G; r& O( x+ L: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 I$ ?4 L H: _, f1 j) V" d
植物油……1湯匙5.39.217.77' l: U$ r' K% G+ t9 V
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調味﹕
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& O+ r2 b+ O4 M, [2 j9 S( O, y公仔箱論壇雞粉……1/3茶匙
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. @2 D& O( _+ ttvb now,tvbnow,bttvb製作﹕9 Q: j+ P$ M5 g/ c8 d' q3 o
- }8 q5 B% L! n6 c4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用tvb now,tvbnow,bttvb' u$ I0 Y: d) a/ g
7 b' I3 C& u. F+ V5 i4 d$ Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分5.39.217.77; o$ @3 ~4 b$ j% n' t4 m
}/ }" C+ T' J- `1 w5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃) k; M. U5 [( m- G( w2 C" t
7 p6 b8 ~ N! l3 R2 a; u2 @tvb now,tvbnow,bttvb7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! p* q) b+ L! E; H. z
) X: C+ l( K3 I- a) O- u. l8 G■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g4 z# W% d) y' O3 h) t
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb' M- `( X& J/ c! l. Y7 |
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: c1 U- m0 f$ d% c/ V/ ~
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文﹕曾明
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7 ?7 @. ?! j* K: x食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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