自製釀蟹蓋低脂多纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, B* H+ Q5 r4 ?1 b. e
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（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb' _) Q: A( ]4 H/ Z$ v4 s1 y
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1 m9 [$ u% k' [9 j" Y2 ~- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ r2 R- v9 b1 h) @% x4 y8 {! X
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+ G7 p0 U$ @) `; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F r1 r$ L8 \3 S( T; Q
9 H5 S( v; [, j# O3 b }5.39.217.77今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。5.39.217.776 ?! U8 W, \! g H
( X; Y- n# K ^9 E/ F5 p% J* M公仔箱論壇■煎釀蟹蓋 e% B, A. e) Z+ P
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5 M. \1 ]" F" ]9 U: t& f- etvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕5.39.217.77* B! ~3 n0 d2 |/ v7 v" a }
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蟹……兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 Z) n' [* \, S& d7 d
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蛋……半隻+ P/ B* W4 t/ f3 v
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洋……半個5.39.217.77/ z# {0 x6 L9 w- V: |" Z
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罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙$ |0 s( E0 s/ P) A) P7 X( U& j
% B- o y' ^: L, g% F6 e& w! P0 V4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕
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雞粉……1/3茶匙 W+ f; F, }0 ^! w1 }! ?
3 l# [; n# Y6 c5.39.217.77製作﹕
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8 A/ D+ \0 y7 |$ k3 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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0 @+ p. Q5 {$ w5.39.217.772. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘5.39.217.77! ~. \8 x8 g5 n5 K3 y8 S" G) Q
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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1 ]5 B( b3 _8 r9 T: }# g公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分6 a* y( A8 F! S, q: w
+ x+ A4 x, f8 D* p6 M0 }5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 i, c& G2 y7 F1 `- ]
1 Q8 B- b' W7 c5 l8 u3 ^3 F6 e* Y8 v公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ P$ V9 B7 w6 g
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成, h/ r' e% N" Z8 H
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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7 m, F! i9 Y: R9 ]公仔箱論壇自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g7 t, n0 \8 | i4 [5 q* b2 A
^: O/ ?8 Z+ V2 ~! l/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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0 R9 L! Z; ^1 Q公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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* |1 K! |) `. m/ p8 G0 J文﹕曾明
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: k: C: a! s! S) Ntvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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