三重番茄火腿炒三色粉6 T; O) y, u3 h
# k1 H, m, S4 Y: V' q5 G" A5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ Y' ^8 D6 |) t' x
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 h( o, f: K6 y. m
# \' Q6 f; [% v2 \& W! ^$ w
: a& @9 }7 q1 A$ H' I
j; O; i' w: m+ F+ dtvb now,tvbnow,bttvb" S4 [- h0 _ G3 K# ?/ @7 U
tvb now,tvbnow,bttvb9 b" j6 F4 B$ V0 v9 u* w
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
6 B- A: o' G4 X! }8 O t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 l" e2 f5 Z% e9 c6 K1 p- I
tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 _0 E/ t( a; {# T3 W/ \+ q* [
5 K! K/ p2 X3 Y公仔箱論壇
; d+ T0 O: H# P( m0 Q5 g: btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ ^! Z: S! H8 K0 f7 L; o" ]
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
1 B* ~ f& n4 i* h. L7 w) f" r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 O$ A+ P1 u% D
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇! g: F* A6 y$ Z9 w8 J7 N8 x
* d% k2 X' A) K h, l( j$ e6 J
做法：公仔箱論壇 m3 j* C0 l! ]- L! M {
5.39.217.77- n Q' n+ M& ?" t3 ^2 H4 d$ p4 \
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇) f& M4 C. V1 J
* w: j i% [, E/ U" f! o+ p
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
" K( ~5 }8 i0 U+ m1 P
! p1 y1 u9 Y% t6 k# |, \% x% @. q- p3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
1 T1 A+ a4 |6 a" A$ c6 ]6 O% s0 Z公仔箱論壇 5.39.217.77$ @0 y) i6 H1 c& ?6 w5 u9 i
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
+ |, i: O3 T8 P5 b9 E 公仔箱論壇- p j4 A! v, q7 b2 F9 S* j
李錦記首席廚藝師May姐貼士：
5 K4 g& S0 U) i5 v" u tvb now,tvbnow,bttvb t: Q# k9 p& _4 B6 V
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)公仔箱論壇3 }; z. d6 Q4 F& X3 b
- d p" w' O5 w# ?7 Y; y公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。5.39.217.77. ~- E, J7 M( d& q
8 L: v% Z0 m0 I( b5.39.217.772. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 `" q$ O" m& P/ p) ?5 M
公仔箱論壇9 V4 _; b2 @& [8 Z' K K: ^: y
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
1 j$ N/ E& D( B, r9 @) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 M% A. m2 e1 ^/ S2 {0 S- T
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
1 e# Y% `6 ]5 m4 t" Z, |5 b9 J
, c% g0 \0 Y+ R& C5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇- l1 ?, z$ q8 j1 F: \
& |8 f E# M$ U/ ^6 K a) \5.39.217.777. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
. N6 w1 r! {! S O: Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 d6 {4 g6 ^7 V* i5 \4 d
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。! i. M$ J9 l) S A/ d4 [
; f3 t6 l0 c. V8 }, ^3 k資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 