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% S9 w4 e. N7 U& }/ V0 u材料
: e' ]$ h3 D4 k" L: c方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
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' H6 ~, x! |; c8 N7 v9 D: d2 |) \8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( A' F) z/ I( z: }* m5.39.217.771.焗爐預熱至 200℃。5.39.217.77 f& `7 G( Q# p
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。9 s$ ]* Q* @0 X0 G# h# T8 J* `+ ?
5 \) y# ^9 {! ^. d公仔箱論壇3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
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4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。" k. m0 O: o: s# W6 h( V* Z
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5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。5 }( Q0 Y9 B& N* H
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牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。6 [6 p+ X! X1 m2 F" o* v8 y' P2 E3 C
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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