 公仔箱論壇1 n- A4 R3 O N: Q+ J
2 L/ Q% |. l0 o6 q) V3 v
材料
* N* ~) @3 v$ G1 p公仔箱論壇方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
( ~; `, o' p. r4 g1 H9 T5.39.217.772 u" D4 C- W, F- o. E
* V4 Z4 b$ R9 Y1 k+ |" B做法
+ x7 G$ u4 [; q' D% J2 b, W: utvb now,tvbnow,bttvb1.焗爐預熱至 200℃。
; f& q/ g8 S9 A3 q8 r3 S公仔箱論壇
' t% g5 n# |+ n3 t' q" d) V8 w& V2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。5.39.217.77: E" _! S2 L5 ?* R' ]
! R4 |! C! ^' S3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。
) y1 ~ k: Y& E3 G# o5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 @1 i x# ~2 h9 Q5 }& x
4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
; `& L6 K; M6 M5.39.217.77
$ G4 J0 B7 w8 h8 W! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。: u! _8 b+ {* M+ x6 h
# T# M8 B7 S# q0 ]5 ]5.39.217.776.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。& t) j3 f: U9 G0 i
* H4 |) s4 A5 Q. L- A0 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% W! A1 T, J! H' x) ?* a
牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
% u5 F' @9 u3 Y B2 b! ]$ C" n( l' y* v |
發表於 2009-12-16 06:04 AM
| 