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材料5.39.217.774 k0 l5 x/ d5 X, t0 U5 b; a4 ?
牛油 30克、麪粉 30克、牛奶 125克、蛋黃 1個、蛋白 2個、海膽 1板、已熱溶牛油 10克、鹽適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. C N0 ]0 {3 }% p6 T
1.預熱焗爐 200℃。tvb now,tvbnow,bttvb) \0 _" Y9 s1 I2 S
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2.將牛油平均塗於杯模內側，倒入少許麪粉輕輕沾在杯模內。5.39.217.77$ ~7 C% F+ A2 |+ l; K
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3.將 20克麪粉過隔篩，開中火將20克牛油煮溶，然後加麪粉煮熟。
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4.然後逐少加牛奶，煮至呈麪糊狀，熄火冚上保鮮紙攤凉。
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5.然後加鹽、蛋黃、已熱溶牛油及海膽拌勻。# P; Z" T) t! y6 o: m
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6.蛋白打起至雪泡狀，加入麪糊中輕輕拌勻，倒入杯模內。! ~: L5 M7 P$ f1 n/ ~* ]
6 P7 _5 Q) D2 Atvb now,tvbnow,bttvb7.將（ 6）放入焗爐，用 200℃焗 15分鐘即成。公仔箱論壇* y T6 Y7 u& N- G# r9 \. k
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發表於 2009-12-16 06:03 AM
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