[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:5.39.217.774 n9 O& e3 C' O2 q% ~; ?" L  d- o' i
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb! T. V- q# p$ z$ L1 M0 x% M/ [6 C
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 N6 }, A( ^3 Q' H9 [
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做法:5.39.217.77- ^  }  U+ h1 [* |2 d* O
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。; n1 d! a0 H/ f) y/ x5 p5 f# p

1 ^: ~$ N; ?; V3 y7 g5.39.217.772.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。公仔箱論壇' d- d, J3 u  _6 e/ e5 `
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
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/ G% j' l7 Y5 e# Rtvb now,tvbnow,bttvb4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。5.39.217.77) Z9 ^: q4 I6 L2 E
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。