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: O1 `' F3 ~) e9 N8 Q0 ~5.39.217.77材料 公仔箱論壇2 f r- z" z$ O1 k8 b
白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙
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' c7 `# x& p5 j做法5.39.217.77; k) i' K% w$ b4 X6 j$ |
1.預熱焗爐至 180℃。; ~! D5 H3 F: A" F
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2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。5.39.217.77$ ?7 `5 `* M( k& B, G8 `# ?5 }
5 a% F7 V& N: s& \ ?& R5.39.217.773.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。公仔箱論壇# Y! y2 i7 k' Q6 d" R
; d% q! k3 w4 itvb now,tvbnow,bttvb4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。5.39.217.77. J6 Z6 p$ q, C& x
/ A# Y5 t, \7 ctvb now,tvbnow,bttvb5.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。公仔箱論壇% b% H3 d8 j$ W9 x0 p
. }% k9 T! P$ G/ J5.39.217.776.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。( Q8 r0 V/ L% R( k( w& b l# K
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7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。
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心得
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原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。
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發表於 2009-12-11 06:07 AM
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