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材料4 B" H; g( E% H4 x0 I/ n
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升/ ?9 X; W; Z1 w0 e" A" I9 Z1 |3 D+ W( e
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1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。
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' C2 a. p* G2 E) o# ?/ P3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。 |
發表於 2009-12-10 06:09 AM
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