[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料
% t$ W8 g" o2 F0 Q1 |& R6 J魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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做法
$ i& R) M: _7 }( Y1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。5.39.217.77$ I$ W4 @1 w- y
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2.將魷魚鬚切開。
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2 y( y% ~3 p9 t4 s3 O# x* qtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。4 o8 N& O+ ?! t  ~
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- c0 |- y; _& P% g0 o  B, n- |煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。