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材料 tvb now,tvbnow,bttvb, N6 } k2 p' [& G; L) ]3 e
大連鮑 100克、鵝肝 30克、洋葱粒 40克、蘆笋粒 30克、日本米飯 100克、雞蛋 1隻（拂勻）、甘笋粒 20克、天婦羅粉適量 調味料：鹽10克、水 150毫升、味醂 45毫升、煮酒 45毫升、薑 10克（切片）、糖 100克、濃口醬油 30毫升、木魚花 10克、黑胡椒少許5.39.217.770 S8 ]2 u. b) _. d1 z1 h
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 @8 Y6 E! B9 F0 }
1.將水及木魚花倒入煲，開大火煮滾後熄火，隔渣倒出木魚水。4 A4 \# _3 s1 l4 R% n6 P
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2.鮑魚洗刷乾淨後放入煲，加（ 1）、薑片、煮酒、味醂、糖及濃口醬油，用細火煮滾。
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3.在錫紙刺數個小孔，冚上鮑魚煮15分鐘，取出攤凉，鮑魚汁盛起留用。tvb now,tvbnow,bttvb" `8 |) O+ M- A" l- ]6 g5 N3 V
y8 V/ M) P; y6 c; ] a$ x4.將鮑魚肉離殼去內臟，鮑魚肝留用，然後一開四。
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5.將蛋漿倒入白飯拌勻，再倒入已燒熱的鑊中，炒香後盛起。5.39.217.77. ?0 e8 [- V" B! p* I0 y
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6.原鑊再開中火燒熱，下洋葱粒、甘笋粒、鮑魚肝及蘆笋粒炒香，將炒飯回鑊炒勻，下鮑魚粒、鹽、黑胡椒及鮑魚汁炒勻後盛起。* `# C. d! k/ j$ Y. N6 a
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7.起鑊下油，將鵝肝蘸上少許天婦羅粉後放入鑊，用中火煎至金黃盛起。8.保留鑊中的鵝肝油，原鑊加炒飯炒香上碟，最後面放鵝肝即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- T: j) P. c: E5 ?
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發表於 2009-12-10 06:05 AM
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