 | | 娃娃菜：400克 |
 | | 胡萝卜：半根 |
 | | 走地光鸡：一只 |
 | | 鲜菇：150克 （各种菇类皆可） |
 | | 冬笋：200克 |
 | | 香菜：100克 |
 | | 大葱：150克 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
明天就是冬至了。从冬至开始的九九八十一天，是一年中的寒冷季节，也是人们进补的最好时机。在广州，素有“过冬大过年”的说法，这两天又恰逢周末，一家人一起烹煮和享受美食，最是温馨不过了。冬至吃鸡是南方人的传统习俗，但平常我们都经常吃，今天就做一道亦汤亦菜的杂菜鸡煲，清香不油腻。公仔箱論壇0 S% M: V# w+ H7 v$ D3 }
9 o! z% |7 W$ ~. C- [ (3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 z1 v. l+ P& ~. K ~- H1 H6 e
做法：5.39.217.770 z9 Z5 u9 p0 k* z
1. 光鸡洗净沥干水，斩成入口适中的块状；
9 R n# |$ @6 o3 n% F' i8 T j/ H5.39.217.77 2. 娃娃菜摘片洗净；冬笋去衣洗净切成片；胡萝卜洗净，削皮切片；鲜菇洗净，在伞面轻轻划个十字；香菜洗净，大葱洗净切成段；
' Y7 k& w1 t' ?1 R c 3. 煮沸清水，下鸡块和姜片，大火煮10分钟，撇去汤面浮沫，转小火炖10分钟，下盐和油（如果鸡油较多的话可不下油），依次放入冬笋、胡萝卜、鲜菇，大葱，待水开放入娃娃菜和香菜，一滚即可。
3 Y1 @' H9 }* m1 I/ U) v5.39.217.77 功效：
2 F. S. U8 L$ a0 Q' b7 k: m' } 补虚养颜、健胃益脾、润肺养肝。tvb now,tvbnow,bttvb( r! S7 B" s% @% l) C$ w- H9 p2 m+ C
" k1 e+ v: R& \, } ~5.39.217.77 ●美食科学堂5.39.217.77; d0 t1 ]$ V* |, j
冬至进补，给身体加油tvb now,tvbnow,bttvb5 b# M# o# a7 ?0 b7 H
从节气来说，过了冬至各地都将进入一年中最寒冷的阶段，这段时间正适合进补，给身体“加油”；而从节庆来说，冬至也叫过小年，无论南北，大众对冬至都很重视。所以，这一天也是家庭聚会，一起享受美食的日子。1 N7 e# a7 G! g0 ^- @
按照各地不同的习俗，各地冬至吃什么也有不同：有吃汤圆、馄饨、饺子，有吃羊肉、狗肉和鸡汤。在我们南方，因气候不是十分寒冷，比较少吃像狗肉、羊肉这类比较温补的食物，以吃鸡为多。
/ g( i* P8 N0 T$ @3 L5.39.217.77 虽说现在进入了适合进补的季节，但我们当然不是“来者不拒”。现在人生活繁忙，体质大多虚热，加之平时肉食过多，营养过剩，吃补品自然要以滋补润燥为主，且吃肉的同时要注意多配蔬果，这样才能做到补之有益。
1 u& {: f m" @. _5.39.217.77 看看日历，你会发现原来冬至和圣诞是挨得这么近。现在很多年青人也许在盘算着送什么圣诞礼物给爱人，但明天也要抽空和家人一起围坐一起，吃着热腾腾的饭菜，感受着同样热腾腾的亲情。其实，不管什么节日，只是给人们一个理由和机会能够和亲朋欢聚罢了。
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1. 娃娃菜就是“缩小版”的大白菜，价钱比大白菜贵，比大白菜口感甜嫩，但营养并不会高。
n) p1 B. s# h5.39.217.77 2. 喜欢些许药材香味的，可在清水里加点沙参、玉竹、党参、枸杞等同煲。5.39.217.77( Z: K6 G' p' S3 v, r+ c8 \
3. 既然是杂菜汤，可以按自己的口味选择各种蔬菜。 |
發表於 2008-12-20 10:14 AM
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