[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条5.39.217.77) B/ i0 g7 f9 s( G
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( F6 A$ ]/ R' y- D  ^6 h# K' H
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
2 Y' p# x, s2 Z! O% ~- k% xtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
1 J/ ~$ i/ a) N$ M6 i- Y1 n　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb5 A! \7 w* u8 h  ?2 r- N
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5 h0 T; ?) m( w) a; S# o
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
: B" V/ a# Z+ Q) u; L9 v5 b公仔箱論壇　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
/ h) _  b5 X9 H3 \: d' K0 u) R公仔箱論壇5.39.217.776 {3 F/ G+ F6 O9 i
二、菊花茄子8 U& m7 a8 r. b- u" _
　　主料：长茄子300克。
  v3 M' E' a2 v  @! {5 G6 h  ~公仔箱論壇　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
( {# N! e6 P) ?　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
" T! w$ e) x2 ~tvb now,tvbnow,bttvb  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 D3 o4 m7 g: M: r' ~
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   . J( j+ p. _( U7 q1 U# e7 `
      头丁。; \& ]+ c+ G6 a% Y4 Y
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
% Q6 Y. Y1 _  P( etvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
9 ]5 c" Z2 @6 @1 x4 J4 o5.39.217.77      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% i- Y; \1 x4 z/ X
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。% n/ k' P9 U+ \- L* ]+ A8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 `$ Y7 P% L# \5 G
三、鱼香茄花7 N! T. E4 j. b6 Z$ u
　　主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 V- ]) J  o
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ {% k3 s+ Y
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。5.39.217.777 ^' f3 m3 R+ u; T# u# S' S
　　制作：( b3 n1 k8 X/ m: t6 E7 g8 Z
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
% s' F9 |+ D. B" [5.39.217.77  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
2 j4 E& M% q$ ?( I! R: T  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。5.39.217.77) \* n; S- {8 A& O
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
# \2 ?% s$ O4 _; [) F& f; a( E* S      花上即好。
8 G$ W! c1 P# Z7 w$ B) f公仔箱論壇　　关键：炸茄花时要热油。
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: j+ v$ Z4 L# X% k0 M& o2 ]' Ltvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条3 |5 ^. p/ Q2 y3 W
　　主料：嫩茄子300克。
3 P1 g* m' j( a0 V公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
1 V7 r9 r2 m( V+ S& B5.39.217.77　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: o" }- p0 I  F3 P& C# J
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。公仔箱論壇0 s2 |4 U5 W0 Q$ A5 }5 J
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
4 C% j  J5 P( V7 A! n- Ztvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇& p9 H4 w! W& n
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ A- N" }/ {) s: z
      浇淋在茄条上即好。
( l. }' _, o, L2 A) ?% M' l　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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8 Z9 g6 ]; U! v5 A: N公仔箱論壇五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb) H% b) _; F0 K3 {( K( l8 z6 h9 h
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% O( |, {% F, E* W# R
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.77* e. W$ ^2 X4 |0 o- ~
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。* `0 I4 ~2 Z8 ?# V
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb& I/ G% e2 A) X+ a: E1 e
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
* }3 Z0 l3 B7 l) ~公仔箱論壇　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇$ W1 C' @3 x" U
       摆入盘内。6 p* s4 r( _5 O2 N
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
* t/ Z3 c2 C# V( b! v; h9 V　   关键：掌握好蒸的时间。
) O1 G1 n8 J: ]! G8 {5.39.217.77　　5.39.217.777 \: z! X  V: ]+ f% c
六、酱焖茄子公仔箱論壇% R  k( V6 V7 U2 R  {; J
　　主料：长嫩茄子500克。
0 c5 b) M8 {0 h% y1 k& f5 i5.39.217.77　　配料：淀粉8克，色拉油750克
; @1 j6 W" q- r0 O+ @4 x7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
5 ]. W. u0 p" x. c) T+ \* y8 J5.39.217.77　　制作：公仔箱論壇; d- o- `8 P. t6 J8 w' N
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
4 B; }: ^# }' n6 r  y. c/ X5.39.217.77　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 R  r" o/ S& I" [
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁2 J! ]; v6 @& d. O# G# z
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
6 C7 L0 p: \1 _" f" y　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。5.39.217.77. `5 h& E  Q  U
公仔箱論壇$ ]3 N6 t( m6 ]' s
七、麻辣茄饺公仔箱論壇  |: \' p* ~$ k$ Q. A8 I$ v4 ?+ X
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
/ [% F8 j; M- G' o5.39.217.77　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
* c% ]0 Z2 `1 A4 o* Q* l5 g: V5.39.217.77　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
% x! p+ L; I2 y( i6 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
$ ^# \7 T4 w- {; f6 n5 K1 `　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
1 L& Z  Z# A' p( U. V　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h) y+ k$ {% |9 ?- y( Q4 d
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
6 b$ I2 r% p% \2 r2 v5 btvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。+ d$ b: s* [/ c8 _
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% H# V5 I, b1 V1 Y4 {# b
       好。tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ V. {9 w% r7 ^) `
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 5.39.217.77$ Z, Q* o( P' }

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: @4 q8 `6 d' Y八、锅塌茄盒
, K% U; Z' R( J3 g; `5.39.217.77　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
8 g# l! ~( W8 K+ n) @" z. jtvb now,tvbnow,bttvb  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
: ?) ~; W) O* f/ X# b) S! X" ctvb now,tvbnow,bttvb  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.77. e% a" U% A9 [- p3 H1 K, e  Y; y
　   制作：0 e4 N1 I7 \3 l8 R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
7 w; Q$ y5 Y/ A, e0 k- d　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
+ e$ j& b$ n9 H; w: ~, F' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤+ n9 H1 u& e7 G- `$ V
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。- f' n5 v9 _. p& H; d; a4 l. q
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
/ |  k5 }7 w) J& }% F# W0 N4 Y4 ctvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　5.39.217.77* c: v# h+ F; g1 f0 T6 V8 `  g* \3 o
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九、 肉片烧茄子5.39.217.770 Z9 z9 z5 ~3 y8 k# t- |# j) {7 E
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
- N& s7 M& M* ?* P' btvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
1 Y! ?) m0 h" y　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
8 R. Q# Z4 q: S+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
9 O. b7 t" a) M, X8 \6 b　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
: A1 ?, }+ {* k( `公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
1 H1 L- q4 N$ t$ U8 g, g　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb+ S( j; d, N6 a: S) E: S$ {+ }
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
8 Y! n) K8 r0 g( c9 y8 C0 ?   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 公仔箱論壇* T9 f. q8 o: y1 J8 p

3 D6 B( k. Y% gtvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb- \. ~9 ?/ Z" f$ x0 x$ m
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 H. u8 G% W- Y+ N8 L
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, K  G6 z0 p* F6 g
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.779 y/ h3 F7 F( V& d3 F* c5 p
　　 制作：公仔箱論壇" k! E; S! d5 W* C$ L9 M" _
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb: N& }  ~+ q% p, O" x/ q
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
3 X, E7 x$ h( t7 S   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
: ?4 g! k2 D3 g: M8 F　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。1 W" j, f. `& L7 I% e  F
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P# J" z' B0 g( P2 p
5.39.217.77/ z( M" T* F/ x6 F) V& [0 T
十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb% E6 Q! [* h  S+ \8 O, W1 `
　　 主料：茄子400克。6 z0 z3 ]( X3 k4 w% o
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
" ]1 `9 a: @+ E7 ]公仔箱論壇   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) ?: M2 j$ V& M, E* ?
　　 制作：
; W9 N* ~3 g# @) \   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。' E) l! p) V9 _
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
: k3 |! l3 x5 y. |; h& n6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒0 Q& E4 B' z# u! Q
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
: h4 F* |) A! a9 G  N5 k公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V2 D5 {. K0 C. W3 |

6 j3 g, x6 L0 g( i十二、炸茄盒
) f3 W1 z2 ?) B4 X公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
5 F; b* G4 I% w, n" |7 @, y公仔箱論壇    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.77; k4 d' F: \5 S% g1 i
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
# q5 d) g! d2 |/ j   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: O; W8 E; n9 P- F  O
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
. ?; t/ \; _- J1 h4 Q　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
# g  `6 z1 @. t: i$ v  W' k       将茄夹拖全蛋糊。
7 C, ?  I; G5 N3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。( {) m( G+ G. K9 a( Z1 V) @( Y; N
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。! a* z% T$ t# B  @' T" c+ b" Y
公仔箱論壇1 D. `" l3 d5 y, u7 c
十三、炒五色茄丝
# U9 T6 H5 @% O) _　　 主料：茄子350克。2 y7 [" w/ L  [4 \
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
) r( \  a% s4 z0 m$ ^; F7 etvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb# c$ T* l" ]7 G. `3 {, m
　　 制作：5 V, c9 ~7 ^9 v+ }1 h' ^
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。" v0 y2 ~; w1 r+ }  c% m
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 5.39.217.77; q: w# a2 f- T
       淋香油出勺装盘即好。
; v, C5 l. b7 j4 t　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。  @) ^% I$ A3 x
　　
; `3 T3 `9 Z9 C, `+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼1 ?8 Q; N* L7 R. q# \0 q& X
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。9 v$ A  M" n' G) Q* n
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5 o( G4 x" \6 L0 H1 |
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
( ?) w6 O1 F. t4 E- j) c公仔箱論壇    　制作：5.39.217.77  w9 b) {6 X) x
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
2 @' J" E% W- |tvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
/ S! f0 A, o+ c　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
( l$ y% |0 x8 m- W: ]0 ~' C# h) f' a　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
3 n( B' X* W" n. D0 G1 E8 k公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
- `" r# M0 b' M6 s5.39.217.77　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。5.39.217.77. B0 o7 L9 ?: E9 W) i4 t

1 D" s' N6 y( c+ y7 x$ v公仔箱論壇十五、烧熘茄盒1 b. c& K0 t6 A/ H
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.77; Q6 G2 d' Q7 K8 P# {
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
. C" g$ N3 [/ O! B6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R6 g* V- L, e' v) M! h, ~
　　 制作：
% E" f3 `9 ^$ r( o# e# Z0 [公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb; L. p" x& N4 x, Z! Z5 H
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
# |; a3 f( ^$ ~" v+ f* P$ u公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
9 C2 {: s& u- R, H公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。* r6 P3 E. p2 m7 g0 c. t# k, Z$ U$ w
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
( u5 c) B- T- @4 W  W公仔箱論壇       加香油，颠翻均匀，装盘即好。5.39.217.77' \1 B0 l; R% |
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
0 v9 s+ J( i% \' m2 ]5.39.217.77
1 A) \) y  L4 e- v, F十六、松仁茄花+ \/ d: @9 ?6 A
   　  主料：长嫩茄子400克。" e3 I+ I3 m% x+ T& g! i
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
; G% c5 t* \7 B3 _    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
$ J/ `# z8 {( {9 c公仔箱論壇　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m. ]4 l3 @9 L. Z) e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。3 n( f% D, b) d6 r7 ?
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
' g& }% f3 y4 n- p9 U2 ]/ N    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
' D2 h( X+ p: L1 y% _3 _; a5 j. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
" @  `; F2 u5 U1 _% A# ]% _) q+ z& C5.39.217.77　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
& K' ?! I- I4 Z6 m6 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ?  ^' Y  v* m* F, r
十七、素烧什锦茄丁
7 ?: ~  W4 {" A  @( S7 j( q5.39.217.77　　 主料：茄子300然。
% z+ `1 b' C' y 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77* K; b& O' M# H: A5 E
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  ( F8 M3 `# w# W( F5 s& U) [
　　 制作：0 O0 L- ?7 x8 q% \; q
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
+ t# j  U0 u* J" p8 G; j: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
  ]! r9 }2 x% B( B, m, Z8 m   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱5.39.217.77, C6 S% N7 [& d7 y4 A3 x3 E: r7 v% t
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
6 |$ z% q! d; R) g2 n7 Z1 \公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼5 I1 s3 I. d- [. A) [
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。" d% Y( Q8 l9 A9 j8 b! d6 j. x
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
0 @/ }6 I& E0 X8 k- H# f　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 t; K3 K$ E% O
    　制作：
! U; V9 e- P9 ?　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。5.39.217.77) A+ S$ W6 e3 ]: }' q$ l6 k
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。5.39.217.773 J* M/ M1 H; S* I4 b' U
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
3 c3 M  U& y0 s( _6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。/ p/ ~4 N" A! [$ X5 N
　　关键：煎时火不要急。
1 c) J6 j- e6 ]4 a公仔箱論壇
; \& N9 p; b; t3 N) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排
5 [1 m, b6 H1 X　　 主料：茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb. \' W5 `7 R* X- ]
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。5.39.217.77! k. X! _% ^. O7 \5 k
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 _2 m8 ^/ K- F+ m( l
   　 制作：1 b* X' ~' D/ D/ f
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
* Z8 d: j* A$ O6 W8 P公仔箱論壇   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。3 f+ }$ W1 H0 W" a9 D5 Z8 H2 m$ o0 w: \
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ I( G0 k- O$ B
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。公仔箱論壇# p/ H0 T$ K; T# @$ K
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
0 ^' t. W7 g5 s1 n5 w8 ]3 G公仔箱論壇公仔箱論壇2 H# X# @) C2 U8 Z' h9 c  y
二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb0 h% M- P) t$ i& d6 V' q
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
9 f  e1 ~6 j3 b: X( [8 V　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! e/ A" j* _
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。: S: ?* b: I! g/ U  w0 q3 x
　　 制作：
7 i3 }# _- }% R2 r0 d8 f公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb, X" ]' U, P# y' s. o
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。% g) v4 H4 N# N# q& c* \4 o  H' T
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
! W, V5 s! v+ \& v       好。
. k0 \1 k; c- y9 F% i! z. Q$ j　   关键：脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇& R- n# ]4 c6 I: H& ~! _, i* P
公仔箱論壇8 F! K6 R6 a% a0 V! U  x
二十一、东坡茄子
+ C4 o2 r" P" f* g2 w$ G6 a- J/ I   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
, B. ^8 U. U# t, r! ktvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
, u- Z1 U. F3 Z% z- Z7 s　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ O' U) ?, U. b7 C2 l' R6 T( f
　　 制作：1 V$ S2 |6 K3 D% _
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。2 s1 L+ N% Z+ P( f
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇- {) ]$ }) x( {! n2 r0 r
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
: d. w: \7 l9 S( g3 t$ Z3 e5.39.217.77       屉蒸10分钟。
9 y' ?, D% e) J- j! ]' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
( i9 Y* l% V, G( y& Rtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。5.39.217.772 s, W6 y1 Y6 ?8 R$ H
公仔箱論壇) @' _7 A* n$ K8 b4 R& y
二十二、一品茄子
- }$ H2 r' j; K& q* S: |tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
1 f5 D, k$ z: p1 V1 h. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
* n0 }; k( i, V5.39.217.77　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。. l0 H4 t; x- |" Y/ M
    　制作：公仔箱論壇8 o0 [. ^, |5 \  @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
0 s% \2 c' k+ S0 b+ Ntvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
/ c/ C7 D) X% P0 d   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
1 p2 G, e2 _5 c" v1 G! q: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出。% ?5 Q' G2 T: d
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v$ l2 x% [/ K2 `6 X  X% G' d
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
8 k) b1 f; c, W" O4 [6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 \2 X3 p3 K: X
二十三、香酥茄子
+ K7 P9 M$ X0 o, J! f& i5.39.217.77    　主料：嫩茄子400克。
: s* n+ h. U8 J5 c5.39.217.77    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
* P+ @& T% ]) J' K  m- Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。; H0 w* G7 c1 _/ P3 i1 p' L
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e. ?" V$ S% P* Q7 j' C/ `% @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
5 c9 d1 q. q! _3 I$ |, ]2 P. T　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇, H5 \/ E/ a/ h; N  ~3 M1 x
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb# D# g6 C8 O; V, r1 i* H
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。* C, e/ O; Z/ o+ e& {

5 o$ y1 N( c- E$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条
9 L* t+ b2 y) H# J8 w1 ?7 h( w& j9 j公仔箱論壇    　主料：嫩茄子300克。
" b4 w$ Z% K- y0 |　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
- i5 D# Y# E9 s( W4 K   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 |% L/ v1 E  E* C5 p
   　 制作：
3 ]7 [+ K/ ]% T: X! ]+ ?tvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
, \% w# @, f' r9 {  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
! w) l# j$ C& _3 S3 S　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。5.39.217.77% k! G5 a( @, m" I/ k
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油公仔箱論壇' T! a8 i$ d) h" S4 _  n
       出勺装盘即成。
- W  Z) W0 F. j7 c公仔箱論壇　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。1 U5 _  J& {1 @3 }! z5 R; n

# A3 v! ~/ p) Q' r  X; l# I公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子- U# e' R. i, ~! Y1 E/ i8 J
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb1 D* y9 C8 ~3 A
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
. ^' L' L4 f& i+ Z% g& P公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 公仔箱論壇- Q/ R* W) x; F8 Y. r3 Q$ a
　　 制作：
8 @+ x' ?0 S  _' x9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。公仔箱論壇# ^8 i/ E% A' W% U3 C4 y
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
( v% {" h, `8 V4 ]7 Ttvb now,tvbnow,bttvb       即可。
+ P1 k( g) I& I8 d7 b4 l, C6 }5.39.217.77　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
$ V, N' {: h; X7 }tvb now,tvbnow,bttvb　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
) R, n3 h$ P( n4 [" p公仔箱論壇　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
) m; T  `4 T* f/ \* z! t; E5.39.217.77　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
# ]$ O! A( M1 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- o: B& O- Z& O/ d! J) R
二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ \6 ]0 Q4 D4 c: P9 i
　　 主料：嫩茄子500克。
. ^$ y0 n7 Z0 d　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。tvb now,tvbnow,bttvb; c: c% x# I/ P5 z
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
  C! h3 w% K  {tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：5.39.217.774 L. L9 B" v* m/ |
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。4 O& O: }' x2 g0 {# @
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
+ p' a* K0 x$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。) m2 u# M' w5 i2 l  E4 s' E' S
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。公仔箱論壇; H  w) v4 v6 E; ]6 t1 Q
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。tvb now,tvbnow,bttvb4 J( E- H" J! H+ V4 c9 k$ |. ^2 i

3 A3 a: d. e; U二十七、椒油茄子公仔箱論壇6 L6 e( i  W# L) l  L
　　 主产：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 h# ~* s$ b# c* Y! k
　　 配料：小尖椒50克。
# p2 i4 q0 x1 Q  T  V/ [) ftvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb, a4 p: W+ Z, ]% |4 _# w. n6 j
   　 制作：
1 y3 k8 G- s- V' P; ?5.39.217.77　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。公仔箱論壇; F5 @# X3 z3 i2 D- D
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。1 m) b; Q9 z/ J8 i: k
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
- k/ |/ A- e6 b8 k　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。5.39.217.774 s, d! f$ j6 L6 R

4 y: k; h  l; u8 J; y0 w二十八、挂浆枣泥茄盒
, I8 M0 _& Z/ r  c公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。5.39.217.776 g0 r( {' r4 ?, [' i
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。. ?! z5 Y, x6 L8 r8 J
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
- N5 E; x1 Q: K. ]) t5.39.217.77　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! l  c7 b$ D8 d0 q- N& a
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。5.39.217.77$ Z7 a& `. \1 i/ _' u
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
  N# l7 T5 j% v2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb9 |  b4 `5 \' W/ J4 d0 V
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 c% i6 I% y5 G' q" m
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb8 N: E' [1 m% B/ e

+ ]8 g. i6 s4 j1 ~* K5 V+ P二十九：玻璃茄子5.39.217.77) q+ `! u- n( q' a, Q, u
    　 主料：长嫩茄子300克。
6 \3 ?+ ]% M1 z& z　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
+ T  N+ S2 L+ a) x' C5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  调料：白糖100克。4 c) v. G; T7 L) @5 V6 j
　　  制作：
7 W( P5 B& Z" L# g! J8 }0 c   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。5 {7 l) Y' d" U" B( d) K/ t
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇; h- E. \7 D% J$ Z
        度，捞出沥油。
3 P/ y6 K$ N! B       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   . Y0 F; U4 ?1 n. I! [4 ^; [8 ?
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; J+ n# m: Q1 @3 r' f
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb. ^* B& i6 E" e( I# q" h6 w

0 j* u! E( X+ D9 I公仔箱論壇三十、吉利茄卷5.39.217.77/ J9 Q" ]& S3 I
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, T, y! v" {" T
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
/ l/ \( L' X* ?. ~# G　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。; [6 }% U: k2 x# n) P
　　 制作：5.39.217.774 C6 `; q( P5 Y% _$ D" @# n. G* l
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb& ]) u( l, v7 U1 G
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇* s0 a% E8 F5 ]  W! C# y7 |3 `1 ^/ s) f
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
6 t  W: {) P7 f; b2 m# _& E- z   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇* |6 x( e; ?/ h- o& ?% ]- V- Z
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 5.39.217.77/ o, f: Y$ m  ]$ K# |' I; ]8 j) k, n
17 types onli?

tvb now,tvbnow,bttvb; e  _9 e; g' m3 X8 e. @5 g
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.