[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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9 c2 G8 |3 E1 @* i公仔箱論壇材料
3 }" g# I4 \9 C8 J% {# x6 O2 ntvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許- V, I6 @. x  d0 u  Z* \3 w* a

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! H# Z3 \6 O- f6 B+ ~做法# A' P( ^  m, @8 {: J- |
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。; B6 [* E+ N( r) H
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。5.39.217.776 K: H4 C& K4 A5 V" B+ w

$ b5 s8 U, a: N' \3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 f- i+ J2 D2 l1 o
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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' o! C# E# ~+ |, a. b& }5 Y6 l) d5 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。tvb now,tvbnow,bttvb* h. [  s  F2 s4 q7 W