[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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7 P& r( @6 l" P. A! u材料
- l$ \$ J$ u! V3 E) Z" ytvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb  q& P9 Y7 z6 O
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。/ D, ^" `% l  o0 p
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。公仔箱論壇2 U$ L- a3 D0 Z3 i4 s

# L+ _) i; M7 r+ l! I3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。" b, S! V( @. Q$ m
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。9 x! s* G7 O# v/ j6 f* M3 t9 n* g( ~

3 z8 C4 }; w% a  ^: p( `9 p3 F6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。5.39.217.771 m  e4 u1 u7 {' z; A3 l' F