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# o% T4 Q2 y6 `) p) b5 x材料tvb now,tvbnow,bttvb" `( z8 y* Q& w- n
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）5.39.217.77 p% d C5 l; g0 ~: }- r
! [! R1 g5 q* y& }5 U& W p調味料
3 D4 E: u; ~9 j2 i! U0 ~/ Y5.39.217.77蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙8 [+ j4 K5 |6 P4 a- F t
) M. Z i. R# o! [% Y6 k1 N公仔箱論壇; B( D, C7 D$ H/ ^6 v3 k% \+ c3 o
做法tvb now,tvbnow,bttvb# I- Q8 V* |. R; w6 v: g
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' U+ X9 z Q
6 i) h0 I3 q! N) [9 E5 v( L2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。
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^$ O1 }* n% u- |, n$ E0 i M公仔箱論壇3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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# [8 J5 i, S7 d& s" y5.39.217.774.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) B" o: V% T: h" {
& w% x1 T9 E) U3 ~& R5.39.217.775.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。公仔箱論壇4 @; c; |1 k% l X' h
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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