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! Z( O% ^' v1 A9 \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒5.39.217.77. x. ^* m- J$ ?$ L/ W A
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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, D! y6 ^, C9 ]: D; D/ E操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；5.39.217.77# a7 k4 y+ A$ A0 B/ o
, l2 Q$ ~3 M& }0 O4 d$ C5.39.217.773.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5.39.217.77" s* r, V- M5 S( n0 C
& a2 m+ ]4 Y9 y3 u2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇! i1 A) z+ j. {' J
8 B q4 G/ T5 W! r2 R5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；. q) B" r$ ?% G! W
% i- `% @3 E* d6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇) ]" v9 J2 z X( s
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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! }! [% J4 H2 H: ~4 J4 r8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J) }& W; }, j( `4 p4 r
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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