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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇1 A% C; D, q. H q* m* z9 P3 f
/ w3 Z6 q' _) F% Q4 \$ k( R公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 W# Z1 K" \+ l
; Y J- z8 B+ P7 c" ctvb now,tvbnow,bttvb操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇; K, ~# L5 D. {( l
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
0 ~0 A7 \9 @: k7 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# l. v$ A$ y6 ~4 w
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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; S" U" ^0 x/ B/ t$ y3 Q4 `& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
1 B5 C; F/ r# X' [# @0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x/ E* {, F+ ^% u( ?, {( xtvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇9 v* m, N1 X8 t: Y8 W5 i9 w1 @
$ q! W+ T0 f+ M7 n6 c/ U* {* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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/ R; m: G+ y ~2 f% ?4 f4 ~公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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. e. Y- W! A2 F7 S. E7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇6 n" \6 [1 _% i" e) p( k6 C& G
1 W, A( o- u' Q6 Etvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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