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口味：味香辣，肉鲜嫩
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# s0 Z, H- s( L) H$ X0 h主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 W* u" w8 Q* ~& @ m9 K+ s
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操 作:
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) l7 j; D/ N7 n% e# {6 v1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；) T2 B8 X% F* ~ t. n
: V2 O8 Z1 o {, A2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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1 Z, p( e/ \8 Y' v5.39.217.773.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5.39.217.77+ d* j t0 i5 ^
9 D+ s% j/ g( n1 N( [4 R5.39.217.774.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；公仔箱論壇! ~ d% G# ?% J4 S+ [$ `
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；! F" f6 s3 P6 S/ T* q
# F( h1 t4 J6 c2 Y' t9 F, ~7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& ~; V$ a. L3 r# w# k
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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