[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料
# {' y* H/ z0 q- B) `) h公仔箱論壇雞 1隻
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  J( l  x% ?3 u. x) X公仔箱論壇蒜泥汁料
9 ~& Z2 U* |: W7 z5.39.217.77清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克公仔箱論壇4 X6 _/ N9 L/ G; F( o/ `9 h' Y- {2 F
5.39.217.77+ o2 c* j% X# f( e) s) l1 i
做法( l/ R, e9 H: U8 m' K1 |
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。5.39.217.77. V' _/ e; l' {6 o# a, p! _% |, p

+ [- n) ]& h2 o# @7 \公仔箱論壇3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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" f% N7 Q. T) V4 ]# c; q6 mtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。公仔箱論壇) F7 g* T8 G. c9 T

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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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