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雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量5.39.217.777 N' Z7 b7 q" K! h1 ?. m1 n$ d1 q4 N
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做法
~+ a6 d8 q$ _: B1 T8 B5.39.217.771.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 w+ v: v1 x+ e3 c
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' A9 C0 o) }, k: w. g9 |
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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6 ~! O1 [/ D9 W3 p" v1 Z5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。) B5 Q5 ~$ i0 G- d* n" @
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。6 m- D8 W8 _- |* G% J
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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