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材料5.39.217.771 c; ~2 D5 a/ Z3 k8 O
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量" I6 Y2 I1 I% l# }5 P" h
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做法5.39.217.77$ [8 O: X, X7 [3 e, n' R; H0 C
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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/ }5 ?% O$ e! Z* ^1 t1 ~: O6 s2 j2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。4 c: A, [) }& i' J$ }1 d4 Q
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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) U0 A& ]- o% {* U+ N公仔箱論壇5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。5.39.217.777 _8 o5 c0 ?2 G4 h
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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