[美食介紹] 濃縮咖啡 Espresso ， 描述： The MOST I like^^

messiken

浓缩咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。它發明及發展於義大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品。在發明彈簧瓣槓桿(spring piston lever)咖啡機，並成功商業化，將濃縮咖啡轉型成為今日所知的飲品。製作過程用到的壓力常為9到10個大氣壓力或巴的壓力。# ^+ m# D) F. R+ W5 N2 u$ q3 h  H
5.39.217.773 H+ {7 R8 K* W9 T6 q9 S' c
從質上面的定義，濃縮咖啡有著較水滴式咖啡濃稠的質感，每單位體積內含有較水滴式咖啡為高的溶解物質；通常供應量是以「份」(shot)來計算。濃縮咖啡在化學成分上是複雜而善變的，其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。沖製恰當的濃縮咖啡有項特點——咖啡脂(crema)的存在，一種紅棕色的泡沫，漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質以及醣類所構成。咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合。* b2 s9 c7 v% v, i1 e) R; B' ?

. Y0 I0 ?6 e4 ^* _5.39.217.77藉由短時間而高壓沖煮過程，使得一杯咖啡特有的風味經濃縮後，表現的較其他沖煮器材來為強烈。不過，也因淬取時間短使得咖啡因成分反而較少。濃縮咖啡常作為摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎，例如拿铁咖啡、卡布奇诺、瑪奇亞朵以及摩卡咖啡，而不會過度稀釋掉咖啡成份。9 f! z7 Z( D" v' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. x) I1 k  r! P8 Z  z  U6 |
This is my LOVE

HENRY1980

我的最爱。。。0 I& x& C3 Z$ M0 R' J
4 Z( r( ]3 k; ]/ H: `- B
但，好久都喝不到。。。
, \6 L( B1 M) d9 `6 @7 jtvb now,tvbnow,bttvb

chitmak11

hank for sharing