[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
* d5 X* [2 q" c' n1 G5 y公仔箱論壇                        图片：
8 ?9 S- a) F. O4 e& o9 v+ O6 F" ?) T0 a公仔箱論壇                        # h1 @8 w* t. i; v9 v
                        茶叶熏鸡
7 ]2 L* I$ s3 M$ z+ h0 P! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( F$ e0 B+ x5 I5 ~. ^$ R% j
菜系：安徽菜
& P. h+ y3 h$ v" E6 }7 k9 e$ `公仔箱論壇公仔箱論壇6 k1 D$ |! n7 r; ?3 q$ Z
原料：
- W% j/ E: }/ k" ?/ e# Z& O5.39.217.77嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
( X+ E) t9 _% Ltvb now,tvbnow,bttvb( D' n5 b( f/ h: K2 w
制作方法：5.39.217.77' D" _( c* J, m- R2 F( D8 [
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
& E) b  _3 u3 i* j0 m2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
9 J& D* [& j# T' B6 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
  W6 `* q! Z8 O, E' X) s& A' Ytvb now,tvbnow,bttvb4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；5.39.217.77. e% c# N+ ]$ Z, O
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
- R/ p/ V5 D; Y6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。