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- J7 }! R6 B5 O. E: `# ytvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77/ |% M* N% b# }0 J7 h. \
螺絲粉 320克、洋葱 1/4個、細紅蘿蔔 1/2條、西芹 1條、蘆笋 4條、毛豆 20克、蒜末 10克、乾羅勒葉碎/乾番荽碎各 2克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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/ n( F5 n( S" @& A) y7 N/ q! vtvb now,tvbnow,bttvb做法6 g# {- t& f: Y; u0 G5 k
1.洋葱、紅蘿蔔及西芹切粒；蘆笋斜切成小段。2 i4 \1 O: i$ s: G% W
" w7 c- P- H- h/ q1 _0 d# U) ?/ O2.將蘆笋及紅蘿蔔放進滾水中，加鹽汆燙 1分鐘，當再滾起即熄火盛起。
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' o0 k) q u0 ]8 G4 O3.煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起兩碗煮麪水。公仔箱論壇: ?: v4 \) x. X. L: p% @
0 e# G1 o7 @& D3 O" Y4.燒熱鍋加橄欖油，放入蒜末用中火炒香，再加洋葱粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、紅蘿蔔粒、蘆笋粒、黑胡椒及毛豆炒勻，加適量煮麪水，煮滾後加 1/2茶匙鹽調味。
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, ?, \# E# A, y4 ~" l公仔箱論壇5.最後加螺絲粉煮 1分鐘，冚蓋再煮 1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。
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?, ]4 w& I( p& S( O* A' i& D公仔箱論壇意粉要保留煙韌口感，記住要用大煲水來煮，因為水滾後放入意粉會令水降溫，如水不夠，就要花更長時間才會再滾起，到時意粉會浸腍了。此外，如意粉烚熟後要再放汁燴一燴，就要依包裝的烹調時間減 2分鐘，這樣煮好的意粉就不會過腍。
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發表於 2009-7-15 01:32 PM
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