本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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c- \0 ~: i" X' w- f# Z ltvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。/ n6 v6 |) N/ V# s1 z
' l i- m) d7 w: @9 q公仔箱論壇■吞拿魚+ |4 y9 m$ A" @$ T
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb3 P, G; w% @6 V7 i
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇0 p- K1 u* j( _+ T7 K# d
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇. A- L' f' I) \4 l( f
9 a0 {- ]; I1 f! W* j8 F4 o5 ?食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。, t8 U/ a# K3 X; X6 \
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材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 m% p/ S1 ^6 X7 d; @
! q p- y' A2 Htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 I! f: R! _) a3 P! ^+ \( s2 g8 ?
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
3 S* p# y) M, ?# S公仔箱論壇1 q2 j+ T/ r) G* _$ w! T
日本醬油……1湯匙
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, G6 N2 X( s7 M% r3 N柚子醋……2/3杯
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4 p' p6 A" a6 D% Q1 Z/ b( U% c公仔箱論壇蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# {, h% E2 @9 `+ a: |8 y
5 [( g" r9 k8 h# U蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K& c2 d8 J$ `0 P Y
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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7 X. Y. s1 H$ H0 a油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) S$ _3 B9 i0 {: { [8 F/ \* A
6 _9 K" M& w, B% D1 n/ e8 D公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 A! X5 x7 y$ p( y" L( v2 w# H, C" w
5 u/ L2 ]) a- u# z A# ^公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時 h9 U2 V0 J# x
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @+ }5 J/ v7 ]; t5 l9 C
, | G( X. v% D: v6 w- r6 Ktvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
. |- \, n8 A3 }, M! K; B/ u* M; v3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 ]1 c5 P/ P
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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# |8 M/ _5 r" o; e+ L（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5.39.217.77! I! b. p( U [' g1 {, v; Y. Q
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; `5 M% s4 E! r1 o; X
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g9 g, Z! o9 G* v3 X$ l
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝$ H b4 u+ s' a( n2 \# e3 m( x7 a
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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1 |! m% q- X2 x7 d5 k2 C D5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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