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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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0 F+ Q! O; ?' c% ?% J3 K- r" ~tvb now,tvbnow,bttvb特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。6 m) x4 G( q5 P" N+ ]" \' E
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
. l5 T j- S+ g+ Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) e7 b* h9 \. x& {
材料（3人分量）：: H1 F; h7 j0 i# k9 v8 `( B& b; l$ S
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油……2茶匙3 X; `/ b) t% T! W' f4 s8 P$ R
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洋蔥……1個（切碎）2 r; r+ J4 }& E
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蒜蓉……1湯匙
. U0 F" t0 d% [1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% s; G+ n# b8 P; Q
蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇- O0 p3 g# H& z% O% ?* H6 I
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火雞……240克（切絲）1 H- Y# w: l6 z% Q
- H2 m3 @ Z$ R$ _% C1 stvb now,tvbnow,bttvb長通粉……220克
5 J+ W J$ W2 n; h- Y2 [6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D0 I6 j \" T$ Z/ T" f4 X1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇) k6 g: g. ?5 @
' H6 t+ ^- F6 B9 L2 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 G( g2 X* N6 S; A- k+ o" h
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做法﹕公仔箱論壇5 R0 n- [- F0 X1 e" u
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（1）預熱焗爐至200℃
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8 t7 A4 v, b% V& e: @$ o8 s" ?2 F6 Stvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇5 ^! S# i# S$ e7 U4 u) ]
0 i# M+ Y: A7 a" t5 ^! @公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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- {6 V7 |5 r% B1 C; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ B/ l: c0 g4 d$ w, G
" [5 J9 i; M6 s$ m公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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}$ E9 e4 r9 G; atvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆5.39.217.77% Z- W X y+ n4 f1 ~; g
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成& B/ g9 P! s: B
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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" l& ?) [5 A8 a! C0 b9 o' v公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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% n$ n& |9 P2 i3 e3 a6 ^2 P- a8 x公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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3 u6 s3 J- A$ ?+ [" x9 T! c5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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