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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇* ^/ v) S% @8 k/ |% k: F8 f
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■火雞5.39.217.779 y. }5 c: u+ s/ ?8 v
3 |$ \* i7 U( e3 O9 I: P9 h9 j+ [5.39.217.77特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。8 p! d8 K7 C1 S5 \0 K
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材料（3人分量）：' O! s: o: j7 n4 t( [
- X% X) c4 s6 l" R; j. I油……2茶匙9 l1 n2 E; @( j9 O% U
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洋蔥……1個（切碎）) Q8 }, `; G( y! `4 u* f7 }
% ?2 \! B( M9 L3 `) J蒜蓉……1湯匙5.39.217.77% }$ d6 ~" h& Q' i) `5 V/ y
5.39.217.772 d; g1 U3 h6 C/ ], p1 d; M. H: r
蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）5.39.217.77( v0 _7 a( B8 r8 e! t
3 N( b2 m4 F' _+ R火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ P! J( q+ d. }+ _, k& M6 T
' D9 k) P& _) f2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量( J) X: R( e0 j5 j2 P1 d+ B9 l K
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做法﹕
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! W( P* b3 B, A2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃公仔箱論壇) A9 f! Y8 r1 s0 W3 u& B
3 `8 Q: E3 r% F4 p0 D" N, M1 R5.39.217.77（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇8 W- e6 W3 X U: B4 s3 f# w
& u+ A& X X* X( ~ {$ ~（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘0 S1 n8 _/ j9 r, S: G/ A( T0 m
! y1 w2 l: O9 A0 z1 V（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾5.39.217.77, @* R8 d) E+ K$ B) n- q! o
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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" h; ?6 o7 k4 c, h: n u公仔箱論壇營養比併（一人分量）：, Y% ?+ M) W4 @; N" { s) x6 Y# S
$ Z; G* a/ \/ I& }/ E/ ?% Q+ K. mtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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0 } G" R" W+ z! I6 |& P1 xtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g) {# h3 Q y' q" w! j: z
9 \( Z! y* p3 @7 C$ O" L* m( @8 H大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
. j6 @/ j" H6 ]8 X4 I7 utvb now,tvbnow,bttvb
$ q% Y( K7 N% S( o9 J/ b' J提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb& T" V$ k6 A- D) x; I# M3 w
9 Y; {6 y8 c8 t7 [3 d5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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~% C4 o* L a* a) @tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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