[中式食譜] 鹹魚肉餅煲仔飯

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材料, e0 ^5 z" \/ d; E2 V' X  s, Y1 s
白米 250克、水 300毫升、鹹魚 1塊、薑絲適量、豬絞肉 200克、煲仔飯豉油適量5.39.217.77; n: i# A' K( y- U
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醃料
' d; c' q4 f1 o9 d6 _) y3 O& ~9 L- o6 A5.39.217.77糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、豉油 1湯匙、胡椒粉少許、水 3湯匙、生油少許
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做法
# F; x+ u: Z$ c8 t1.首先將豬絞肉，加入醃料用筷子攪動一會至起膠，醃 15分鐘，壓平肉餅備用。8 ~% I; U' n1 z' S; J
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2.瓦煲內塗上一層薄油，開大火，加入已洗淨的白米，下水，加蓋用大火煮約10-13分鐘至飯收水。/ @5 D2 q; M* j/ ]; K5 E
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3.轉細火，加入肉餅、鹹魚及薑絲，加蓋煮約 13分鐘，熄火後再焗 10分鐘便可，享用時淋上煲仔飯豉油。
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7 M+ P* b9 Q5 X+ `' R5 n7 F. u# l/ k5.39.217.77將少許水沾在平碟上，放豬肉壓平，便可以快速地將肉餅移到瓦煲中。 - h: s* J+ ]2 I/ U" Q# V4 f8 v