 # V5 O! r( \+ u2 p6 l5 N% ?
/ V1 V- ~# b/ q1 Y- w材料
/ V! x( H% |" g( ^& t$ R% i4 Ztvb now,tvbnow,bttvb帶子 20粒、白菌 1杯、洋葱 1隻（切絲）、牛油 87克、白酒 300毫升、麪粉 5湯匙、蛋黃 3隻、鮮忌廉 125毫升、水 300毫升、蒜頭 1粒（切茸）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、魚粉 1茶匙、胡椒粉少許、西芫荽少許（切碎）
9 H- Z& ^0 F, W3 N2 K" t
( S3 L/ f5 A# o4 G* N
! k- g, B! h( h. n, h: a5.39.217.77做法
1 @; F7 h: O4 A8 P- l- [tvb now,tvbnow,bttvb1.將洗淨的帶子放入白酒中，用中火煮5分鐘，留起白酒汁。起鑊落牛油，將帶子用大火略煎至兩面金黃色後盛起。: w$ o5 t0 S! ~, N% B
/ r1 m+ i+ p, ~* S公仔箱論壇2.洋葱及水放入煲，用大火煮5分鐘至腍身，加半份鹽及胡椒粉調味，將水倒起留用。tvb now,tvbnow,bttvb- q8 T5 B7 k$ d# [& k* b6 x
0 i6 @$ w9 C5 Y5.39.217.773.白菌切粒，起鑊加 29克牛油及蒜茸，放入白菌用大火炒香，倒入少許洋葱水。
$ j" A8 B4 S* K) y {( k5 d0 {4 V
$ P _: w6 [1 `" K4 @5.39.217.774.將58克牛油用慢火煮溶，加麪粉炒成麪糰，再倒入煮帶子的白酒汁及洋葱水拌勻成白濃汁，最後加魚粉、剩餘的鹽、胡椒粉及糖拌勻。
* n. z3 T( s8 h& {, p; I7 L5 h1 p1 k- P! x, O- s$ u4 J
5.將蛋黃拂勻，倒入鮮忌廉拌勻後，一面拌一面倒入濃汁內，放入煲用中火略煮滾片刻，然後熄火。6.將帶子及白菌放上碟，淋上白汁，再灑上西芫荽碎即完成。 公仔箱論壇* }$ H' C1 W# X2 Q
|
發表於 2009-12-22 05:56 AM
| 