[中式食譜] 黃精淮山暖雞鍋

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" G0 O% @. T/ y5.39.217.77材料
  o3 T" M8 F: [1 V* D  f黃精/杞子各 5錢、淮山 2両、嘉美雞 1隻（切件）、薑 5片、葡萄籽油 3湯匙、葱 1棵（切段）、冰糖少許
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醃料
/ D4 A6 X7 i' E3 J: _5 S生抽 3湯匙、糖 1湯匙、米酒 2湯匙、胡椒粉少許、生粉 2茶匙
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  k$ K7 n! V* u, Z- ?% \8 k) c做法! K8 `1 W$ r# t' Z$ [
1.雞件加醃料拌勻醃 30分鐘。
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2.鍋中加 3碗水，放入 3片薑、黃精、杞子及淮山煮滾，轉細火煮 30分鐘成湯汁。5.39.217.775 D6 d/ e2 f8 P% v  L
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3.燒熱鑊加葡萄籽油，爆香2片薑，加入雞件用中大火炒至金黃，然後盛起瀝乾油。5.39.217.77# T. m& V( m' j1 _: i
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4.將冰糖及雞件放入湯汁內，用中小火燜 30分鐘，面撒葱段即可。
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黃精有補中益氣、潤心肺及強筋骨的作用，能治肺燥咳嗽。; k+ o& z' h0 j