 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。公仔箱論壇, U7 M& T4 H. Z& K! Y2 r+ R9 `
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调味料：
, T$ W6 h8 }' d" ^% r, m% l/ Z 油：3汤匙
/ b8 D r% D+ |/ X- [& k9 gtvb now,tvbnow,bttvb 料酒：2汤匙公仔箱論壇, a5 R3 g( c7 _/ J2 X1 f
淀粉：1汤匙$ K% D8 D* J! W3 `! D
盐：适量
/ Z' S" F4 n) g8 E1 b1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% b8 V) v* T* f3 D: v; L0 z
做法：9 M d0 n S$ U$ \5 o# K
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
$ E' O! z* @. t2 f, S: x5 S4 n+ G$ F 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；% d) h$ D2 ]* r. \" a8 f# B
3. 姜和大蒜切成末；
0 s( @& ~( p/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
: P4 F# F) ~: R7 C" |5.39.217.77 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
* i8 A$ T0 h s0 m4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
* D4 `) u0 ~; e+ C6 w5.39.217.77 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水
* M& T$ S; S3 {6 m/ \tvb now,tvbnow,bttvb 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5 u3 z) d1 t: E. ~7 P K3 J2 O7 c
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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