 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。5.39.217.77: U* r% g, r$ D* `
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调味料：
, [% C% i+ q5 y7 w7 f; q) Vtvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙
B6 p' w( S: G5.39.217.77 料酒：2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 I9 ^# x( j) D, B
淀粉：1汤匙
) Z( ?) G; L! A8 ^7 G9 r公仔箱論壇 盐：适量+ F. Z( K- h8 J7 v( f3 @
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做法：
' D! L" C& f9 utvb now,tvbnow,bttvb 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；/ U% |. ~+ U5 K7 ~& X. i: J9 n" h
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；* h5 S: s7 P. L% R7 \1 ^. ~) G
3. 姜和大蒜切成末；
( e- e& X; o' Q5.39.217.77 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
4 |0 s/ ?2 ]& o( u 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。公仔箱論壇* u5 s1 V; S$ F! U
功效：3 J; E2 f$ F: Y- L. u7 q
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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( C' u! A3 x- w) o3 J0 n& K+ ftvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
% m5 q* g5 {5 _! ]' u; V 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
, w8 M, M4 ~3 m5 U2 T% N" _" e+ J( P7 i 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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