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巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升/ f! x( o& F. y/ M
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做法
6 D# `: K2 n* E/ M) utvb now,tvbnow,bttvb1.將肉排加老抽拌勻。5.39.217.77' O& L" L9 ]) ?: E% W/ W
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。5.39.217.77! n1 D7 f B4 D+ f, f2 n+ b/ z
l7 H0 \3 \. u; z2 {' f3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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- T4 m! j8 P$ d C4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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`- q, o: \- }公仔箱論壇如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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