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) Z& H! h0 m1 d ~5.39.217.77材料 tvb now,tvbnow,bttvb' h+ K7 D, B$ j' T. R" p3 `
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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6 |- i3 u: z2 R& y7 a8 h醃料# v4 D0 G, X- b4 }
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙公仔箱論壇" N, w6 W; ~: ]5 Z
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做法
9 O# I2 R6 n& v3 D" w* q; c) U$ `# x2 u- ]5.39.217.771.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。公仔箱論壇 C; s) D1 D- K+ o& Y4 s0 {
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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2 V1 l4 `+ @4 [公仔箱論壇4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。, S* Z! ~' J" q
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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