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: i& H! o# R) g! R" J5 B5.39.217.77材料公仔箱論壇4 z/ W5 w( X) e& p( O# z7 c! _& l
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許5.39.217.77! y! U' L& Q6 b
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做法
) e7 z. k0 e# _% Z1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。1 r8 L5 P/ d5 u6 A! q) D3 i
8 p" Q/ w5 L9 t$ ntvb now,tvbnow,bttvb2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。公仔箱論壇4 ]9 a+ V2 V: O( R
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3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。' K$ Y4 B1 P/ l _
( j5 T" D; A6 C* Y5 [公仔箱論壇4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。5.39.217.774 S- |2 D- [5 ]) X3 n) w
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。公仔箱論壇) {: \. {. p- j, E
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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