[中式食譜] 椒麻鸡

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9 C9 J9 Z$ D6 `6 y2 O. l公仔箱論壇制作工艺：凉拌
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口味：椒麻公仔箱論壇6 j! N% j# G8 _5 O; _6 O

, y. \9 ^( [* Y" g, z% A* k材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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操　　作: % s, @9 P/ }# ~% x' P" A
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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3 p) _( u+ {7 G5 [0 i7 q公仔箱論壇3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分公仔箱論壇# i1 ]2 W, s+ s! d0 U, d

5 V! c2 }3 D  r: j: x% [& M+ D4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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; A1 W  L8 w% V1 y! t6 U4 }. Ytvb now,tvbnow,bttvb5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。