酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)' E( C5 _/ V) P# B
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
6 `3 {3 b* F" Y, P$ H/ B+ atvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)公仔箱論壇; H* O. K h% ]5 |" t2 L1 f
做法：1、大白菜洗净，切成块状。
% E5 m8 E. c* c; B" y 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
. Y) X) k! f( t( ?) z" z/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
* v6 S3 K; j+ V( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
6 ~ I; L) F n8 `: u) M 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
1 N% o9 o1 M7 ` e+ \0 D$ X0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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