酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)公仔箱論壇) z5 G' _9 p$ B. q
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
6 x7 l3 o1 X F; {" I; |/ d公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)
. ?' }. v, U0 B/ e' X. Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
! @+ A" T6 x# z4 v$ d7 b; W! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
. u& N( o! T* o# ]1 R& K) o/ e/ W 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。5 ?- |' u% _, y w X
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5 P7 `- a. g( Y" e6 I/ v# U) u" {$ @4 _
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
' o) V0 e0 |5 K8 J- \# Jtvb now,tvbnow,bttvb 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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