[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ g3 J  C8 P
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: U! u& G3 p5 g; V. |1 c　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)5.39.217.773 N# j* B; ?5 O! w! z
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
- U6 B$ G4 e1 g, R# c5.39.217.77　　调料：油(3汤匙)
/ F/ K: ?( c/ p$ U: Itvb now,tvbnow,bttvb  做法：1、大白菜洗净，切成块状。( \+ j5 E5 s& t2 h
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。公仔箱論壇* s+ k! m1 |7 y5 |9 h
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。5 d' \$ y8 r9 S
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb: V7 R; j& ~: t& X
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。2 n+ ?5 ]# q9 x  ?7 a
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb% g" s3 i4 H% F* b1 N6 E! ^
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]