酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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/ i* E' h+ U; T8 \: b9 B% F 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
. M( F% r7 l# S9 ?; t6 @/ y6 y5 ^; y5.39.217.77 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)/ L; q6 n9 @- O7 J* ?6 x; T
调料：油(3汤匙)
1 G; \( C( T0 l9 B, C2 E 做法：1、大白菜洗净，切成块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, n9 ?+ q" {
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ R# i' t$ x* ]; G6 n
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 D h* S- | N4 `! h2 f9 V
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
8 H( z4 t' D+ i ~ I, Z# btvb now,tvbnow,bttvb 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。! @4 @9 ]$ r3 y1 V: R+ O+ n
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.77, @$ Q4 \7 ~4 z% ^. b% a/ B9 i/ W5 k8 z1 K
, X- R9 P, H3 _3 b3 `+ s4 x% I$ h9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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