普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& J+ T( c3 |% d0 G
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. Z3 Y/ K8 C
4 X& T+ {7 G3 v1 l8 o5.39.217.77 工具：纱布(1张)5.39.217.77( K0 g% }, Q7 i8 _6 p" o S. Q
6 j& F# L3 O2 U% Q( B0 M, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 |$ f; K ]* E6 G( I4 _
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! d% I, m. H$ F- etvb now,tvbnow,bttvb 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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2 k( N$ I. U' e* J& m% D 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。% J8 b: r$ w% I
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb# ~" C$ @3 O4 e: Y
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ a }1 @; R4 j
0 p9 C' Y+ [) ?- U" \ 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。+ q0 P7 d0 K$ l. Z% ]! j- C
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* g# N+ X/ ]: v公仔箱論壇 厨娘小贴士：5 e' o, R: c9 j4 _- W6 c
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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6 }" ]3 i6 h1 x1 L+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ g1 k. ?3 W" B7 Q) Q
3 g- P' ^- w( q 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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8 @6 f" r( J6 V6 Y 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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6 E" g9 F6 b, @4 Z ]tvb now,tvbnow,bttvb 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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