一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇. e9 {3 q8 N4 |+ W* E. {+ g9 D8 u
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb1 h) G7 s, f7 J7 @* y
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
# O+ {+ h3 e g$ V( L$ r9 ]( B5 gtvb now,tvbnow,bttvb前几年做过一锅卤水，
( B8 F1 \" D* e) \' L+ {做的已经很不错了，5.39.217.77 }2 ]; H, ?; @7 D' G" g% z
可惜保管不善坏掉了，
1 W( v1 A* j+ W7 D" z& r& o后悔很久～～～ 5 B3 \) @( _# R2 c* k
前些日子，* H5 ]6 Z# s9 A( p4 `& `1 N( b
卤了一锅好料，
4 `- R9 y+ a4 ?' C; S/ F! G* u, X经过好些天的反复投料，试验，
8 T1 [2 A6 R; n+ I$ y: ]( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿出来见人～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- \6 s: g) ?4 j8 t
锅底，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ c o; _$ d( ^+ ~% b
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
4 [/ z- j* _2 W) ]! j) D5.39.217.77一些酒一些辣椒，
" e/ I% j) R# J: l投了几个卤料包，9 C6 U" F4 u& i }) m' T* U. K
外面有买，也能自己配～～～
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5 c$ ]( I7 O C8 o" a煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，
3 T+ X3 ~' D( t3 ]2 m开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
: u# V, B, d# C1 N7 J5 t& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香得很～～～ 5.39.217.77+ G2 V1 _" B: n
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
A+ o/ F3 R+ y+ n4 o: l) p, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb& y/ W+ ^/ H& ^( j& i
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，: E# i+ C! D8 S5 y' q; P& P
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
, b! u( i$ s# |9 Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 1 } O$ v: u6 v
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇+ d3 y& N1 s8 A) P/ v
适合做卤水材料，
$ a( k( w3 L) D$ Z$ P4 B公仔箱論壇放在卤水里，
; G" O0 R" x2 S4 J3 U6 R7 ^# \小火微沸半小时，
. N0 q6 G0 O+ `* w; Wtvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，$ X' C/ P1 X; S( q% r! Z; W
我是拿它泡了一夜～～～
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6 R) |% I$ a8 O: ]9 v7 j, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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