罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5.39.217.77, c' L, ^% L% s3 _

材料
高筋麵粉(strong flour) 3 A( F- y( [& g. p	2 杯
依士 (Yeast) % l: Z1 u& }: `2 x	2 茶匙
糖 / h" @( C0 b$ s3 [: C2 {5.39.217.77	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 / y# }: C  Y7 C, z" W$ i
牛油(室溫)/ 菜油 # Y$ G. S0 Y0 O" ^4 b6 c+ W7 c	14 克 $ }- I+ t) A5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 4 T% L  n8 Q4 z! ?tvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙 ' \2 D6 _$ \; W. p8 ~2 c公仔箱論壇 " s* s' M/ Q" V. Q  n
罌粟籽 : I, u+ E) Q3 _! T	適量 / c0 x# @9 ]" ^# C6 H7 _: C- t: wtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 / F0 q% }7 p  Z! |7 ^公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。0 m1 z) ]9 b! u& i8 }* f, @
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 + B, M! \- Y! V  k: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。$ g' {) j' [+ n# |6 r# X
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb- g% }8 z' @4 O6 c1 ~: e
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 % m3 m1 t3 c) S/ S, B6 s+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。