罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	: Z( {$ p3 k" s! [( l: O# G: Y

材料
高筋麵粉(strong flour) % p2 }  W' e( }! z$ ~$ c7 i	2 杯
依士 (Yeast)4 Z( H8 E# L- F2 _	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 ], U9 I! }2 w2 E	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ( E  Y' j9 Z- e/ [! X公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油; ^: m3 U& d  s  D2 w3 m) p8 i	14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g( v5 N% y6 _- U; U+ P% F
鹽5.39.217.77; m  j. t. D( i  k$ q7 e# N	1 茶匙 & C' R2 a+ O: Xtvb now,tvbnow,bttvb$ s/ M! s6 s* }4 z# ?
罌粟籽5.39.217.77; U1 @, q0 l1 J7 G) x	適量5.39.217.77" D: B, e/ E7 c$ y( s* I
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 & `* `" U* K- q7 s' c- F  H公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' a: D2 a! [2 |
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 # |3 q' j8 J( `* K0 L2 l9 Htvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。% t* [) t8 `' H; H% R5 O0 j
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 . J+ N7 u+ V- u" v  D
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 " @' R+ x" M/ k  u# \5.39.217.77
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。