各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。公仔箱論壇8 j1 n$ E# P1 o1 U' n7 A
新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
. j: e2 H- e1 j7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核
; b- a; b& _3 T0 u; f6 W/ }6 Y5.39.217.77 毒素：生氰葡萄糖苷
! N9 g3 ~- {7 d3 l" Z 病发时间：可在数分钟内出现。
+ a% J+ d) H7 X; a" y; D 症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。
6 X8 Y. l0 U- t0 w* Y 2.竹笋
6 G* k/ |1 p/ O# L5.39.217.77 毒素：生氰葡萄糖苷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" d; ^7 Y7 [" W3 B6 x0 g2 c$ ^ K
病发时间：可在数分钟内出现。tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ o8 C8 d7 ~0 l* [$ e
症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。公仔箱論壇: p$ d( a( a5 L/ |! M
3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。
# w! [+ d P3 v; R 症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
% R7 F9 Q) d- N$ I0 m& C公仔箱論壇 4.鲜金针' [* c8 H/ T, O, c0 O) D
毒素：秋水仙碱tvb now,tvbnow,bttvb% F# h! ]! `5 _, ^( F8 L4 }
病发时间：一小时内出现。tvb now,tvbnow,bttvb3 T# N6 p8 s7 F6 e# L9 A9 G2 d2 j
症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。
/ L* h7 W* L& o1 ?* N 5.青色、发芽、腐烂的马铃薯3 T( v3 X2 e5 ~+ d, P6 }
毒素：茄碱
! u1 y' [- N5 Y/ h, I9 dtvb now,tvbnow,bttvb 病发时间：一小时内出现。
; Z. e- a6 R3 D/ q' u# ptvb now,tvbnow,bttvb 症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。5.39.217.770 B) J& h, g+ z+ w4 G2 B
马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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