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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。+ ], F4 c! W( s+ T1 A
* O4 K1 p! n% Y$ n. ^% }* G; B! T6 _0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
# R F: c2 [4 e+ c" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E5 j( |; e* Z% V【蠔】
* |0 s+ {6 y+ i$ N uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R, I5 |2 f) k' n3 A2 i別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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4 ~' o* b# R) {3 Y, Q3 N0 I, V公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
9 @9 v" B# Y2 n1 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 e7 }* I7 x
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。( [+ Q+ L* r2 ~
5 O! Z! c( }/ {4 stvb now,tvbnow,bttvb材料：8 \6 C2 ~: p& d" O2 h
) B5 O, c7 Y* V9 C) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ P: a- t: ]. g8 ?$ [公仔箱論壇急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ B& B; p4 m0 ~7 }3 x
3 i! q5 ]. V0 z0 u" c( [- T公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙
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& h2 U+ v, |9 K: p5.39.217.77牛油……10克
# @. O( s# b. ]! Z0 p ^/ d$ x6 r" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 D4 B& j' J1 b+ t1 Y) w
洋（切粒）……1/4個. h# b# T0 o3 X( k# ]: Q* i! [
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x k! z8 j9 n& c0 j+ W8 {# L
, S2 R4 }9 `1 y5 f# \: M' s8 p, K做法﹕
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! ?& z9 u1 \' U" N0 q5 [（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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! v/ A9 F, J- B' s, l. e公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用* E( Z* l5 k6 j9 e' e2 P7 B
- S% c* Q1 ^* _: n2 ]tvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [+ ~) r4 r+ v j9 b. ^ t
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gtvb now,tvbnow,bttvb, T( k' W8 s2 [9 R! M# v" U$ i* U/ n
6 o) T# d0 {; T3 F6 p( o3 b公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77+ G. T+ e) o0 B4 P7 i% n, {. C- [6 o
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文：曾明公仔箱論壇5 j/ [4 D1 K/ {6 ~7 c& g
) H& U# p* O: w Z圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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