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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 r5 |' q! X3 ^! t/ d& s/ I
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。# @# | B" i" `" z& {$ J- g
: r! ~# V( \ n, ?tvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb" p# o' P& X) i- q6 F
+ r3 ^' M$ B2 }) o8 |$ @特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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0 j! W! g" B( t/ L5 N■低脂蘑菇湯5.39.217.77) f% k) v( w8 R) `* M2 H
% z+ ?5 e- n9 p H2 g+ B% \5.39.217.77食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5.39.217.77- z6 T& X& {; B7 V- Z& m) E
# D! w v& d4 D0 [$ Gtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
! n1 m7 `3 {; O公仔箱論壇公仔箱論壇; V$ J+ j( Y2 b+ h
牛油……1茶匙公仔箱論壇5 i& [, H7 A( @: \0 S
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洋……1個（切碎）% k4 U# f: V) W3 l4 j% s
% }7 O' G4 L- w; l+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）公仔箱論壇: i( m0 { U; a6 v% N: a" l w
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鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ t; m/ }% L
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蒜蓉……1茶匙
& g* n$ s7 {, J! p0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [+ o" o g2 \) w公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）- p" M2 f3 w% n8 j1 t
2 y6 G- G& s0 v& } N+ o. C& C7 l3 ?8 r5.39.217.77上湯……750毫升（約3杯）
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. }& n) _& |) mtvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, q* k, y; C: D7 v: _4 Z. y8 p
% q8 n f# T7 p& N$ btvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量6 s- o$ u7 I9 l
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 j5 s" ^& ]7 P
* {3 v1 `+ ]/ S5 S% U6 |公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用 K+ `5 q/ I* A* y! g
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U4 ?7 z7 E, m. H9 d
& g7 n; t/ \1 z, e（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘! E: C \6 g/ D) c
9 Y" E7 l u- m% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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- e/ m9 a2 Z6 s+ {- |# E2 E（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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1 @2 p+ Q, Y9 W+ k8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g5.39.217.77, b4 Q& I4 Y* k6 \
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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( c1 y- e; `& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) ^* q- Y1 r1 H, D* Z
% T: Y% r2 }! S8 x9 U文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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