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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! W5 X# V; r: Q% c w) U
& ?$ N$ u. c5 b% i f9 u# i2 y, Z公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb- a' [7 _/ p1 k# h: Y+ l1 s0 b
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& n7 n$ S, n6 E8 e4 D5.39.217.77牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 `4 p$ \. q0 s$ R3 p! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! R! X+ ~; y6 m) k) ~1 p: L" h
洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 n" t0 u8 ]3 c0 N- P5 {" F
) O0 U, u3 u3 A0 w) U8 Q \9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻
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& Z" o7 P& Z9 N7 l+ p }- Y5 L1 Wtvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗
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' }" E( m$ m: x* r' z: r醃牛蒡……2條公仔箱論壇# }1 g5 N& z# Q8 z$ C
2 A0 E- c& B6 g3 d公仔箱論壇紫菜絲……適量
" J* G6 R3 R3 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ u; }3 U; E( n6 ~2 G1 @! E; ]
麻油……少許公仔箱論壇3 X8 G* E! n Q0 S! h8 K0 y
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汁料﹕
( c7 d! x5 [ |: y' M" H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& l: @3 k3 |- W" [6 L/ O4 }0 e2 |
日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s7 v$ d1 {/ H" [% ~0 d
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壽喜燒汁……1/3碗5.39.217.772 y( S% m G6 y$ C. P- A
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水……半碗5.39.217.77' o3 r5 k* d% r) P8 j0 j
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醃料﹕5.39.217.77/ ^6 i6 H2 H. S, F
8 \3 A* h# _1 y* A# U4 t! o6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙% o% F5 _+ Q: e' T
5.39.217.774 [7 J" h' I( A# R) `& Q
生粉……1茶匙
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( o1 I9 w- H3 b* y8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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- b6 w4 \- A2 J8 ?* Ttvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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+ V( \4 m" G8 A4 p: u" U6 s, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& B8 \2 q% o2 t
) v" V$ }$ c6 Z% w7 Y% z* h2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 {( }% B/ |6 v
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb9 i- w/ Q- D1 B/ w+ v
1 O3 Y# B9 x$ ]! {/ Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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& j0 A* D2 E8 F5.39.217.776. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾& x- h/ a ^, V. a# p! r
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ R: g' ] w4 z$ ?# K
9 V* J- E S) J2 }6 }) u' l5.39.217.778. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇6 c# ?4 q* S( x) n; H
" s5 A8 u" O# D8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb; |2 b$ n/ M& G' }$ f
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb/ a2 L5 y5 i* y4 N/ H
1 D6 G8 ?) I3 {4 W1 q8 M坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvb now,tvbnow,bttvb( J9 p+ t3 c0 Q) _$ A
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■營養師貼士
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% s7 p7 _, Z8 t- ^tvb now,tvbnow,bttvb香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。7 K- {/ C" Y% h5 W3 K
& Z- x. H7 m) A# M2 H2 O文﹕曾明; f" |# x/ v9 h2 C- n. S
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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