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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇3 B4 j' }8 n1 |5 }/ Q; Z( Q/ S
2 w' y v8 r6 y6 ]4 W1 m■薯片DIY- S3 c i, ^8 ]+ @ Z1 B
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/ n. B5 ]* L3 m# J5 c材料﹕2 t: _( i. H: l. j, @3 L! }
7 k* i0 O( R- z8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 j$ ~1 E. h. e% v- ~' @& W* m9 U公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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0 O$ N6 u0 c S8 O# [公仔箱論壇做法﹕ x7 [) ]# }' {/ V( X1 p ?4 H0 i
8 ?2 Q7 d# b# `/ ?公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃
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' }0 G1 _1 Q) |% T# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）5.39.217.77/ [# e; g8 {/ T% v7 l, _
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出tvb now,tvbnow,bttvb2 a" ^2 i8 s; w+ @0 c& U
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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6 Z6 i: G' ^) Q# N# ^& `+ w■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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2 n4 W; ^5 m& W3 c( g" ~公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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2 [6 n' z- h8 M6 ltvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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7 Y1 U* y& `$ l( Q% h/ F" I公仔箱論壇圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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