[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb0 \) S6 x5 O) @; g/ K. _! {. u# v9 z
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5 w6 V" L% _1 p

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粉絲調味：
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- B( x( z  W% q- e4 m5.39.217.77做法：
4 h& Q2 v: @6 b) `: u1 U( o5.39.217.771.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。5.39.217.77! P! h! S! x- [' t) `

1 `. m' M9 g- _3 T4 y& L% I6 U2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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( m. [0 p, f' ]! o7 Q7 C2 b1 N% \公仔箱論壇3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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2 j6 U) ?6 ]: v$ e2 p0 J4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。