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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ m) R$ s: d$ a
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ s. ]3 `7 d3 t. J- k* z/ [
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇8 O; u4 L- X; ?
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2 x1 J6 h0 j+ R0 C) Z5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb% {7 V% [+ t. s9 e
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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+ t8 g6 T2 Z" r2 W; O" l公仔箱論壇2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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% O- S' O( P; a0 Q3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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2 Z" |4 v) C4 l/ w7 O9 itvb now,tvbnow,bttvb5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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8 R" E( e! a; H* {7 q6 etvb now,tvbnow,bttvb魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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