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材料 1 t7 y% J& f; r( k
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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做法, Y8 e$ ] s! S6 ^/ G6 U
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。5.39.217.775 o$ z' _& z m+ [. r
; ]$ P8 V& I3 D5.39.217.772.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。
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3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。tvb now,tvbnow,bttvb! E! J! @' ?! J- F# `
: j* _7 d8 I3 R6 S# R5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。* U. B9 X! G9 G& W
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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