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( j. {5 D/ x; x7 n5 D& r: Wtvb now,tvbnow,bttvb材料
! B) i; _4 @1 x" A# A: V! |: O! c5.39.217.77雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.772 i/ L' l; c6 a1 I" K( C
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做法
- A6 d, }% o6 L. c X, L1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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. r# ]9 g! `4 L) U2 n& U" I* i! h5.39.217.772.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。% T3 o; g4 ]: f5 U( ~7 ~; a# B
0 J0 p+ E/ p) M" i2 f- {３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。: h& w( H* C" O. a) J
8 d& o8 F9 O$ G$ w) g. v: G5 H3 ctvb now,tvbnow,bttvb４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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