紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
' c/ Y! Z( y5 W9 i) Otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
: w* ~1 @) H# Z6 J X8 x2 t 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 H8 v- x$ t
# Z0 L8 q) b+ T9 T5.39.217.77做法:
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8 R; y6 ]3 L& ?3 U* I& K; M5.39.217.77 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; J4 B+ @2 k2 {- Q. x
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。5.39.217.775 m0 L' s9 h1 L0 I0 P
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。4 {1 c8 w, |/ i2 U, b! H
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- \5 [- q; W# O" `3 s1 @
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
# M6 C8 M }/ W9 N公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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6 R$ a2 a# H( [2 h5.39.217.77 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
- [4 V3 @( F% s/ ]3 O. k# q5.39.217.77 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇: d5 p. {! N2 M! E* Y( M* }
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5.39.217.772 T& L( c1 g4 `7 ?
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
. X0 g( y9 D! T$ wtvb now,tvbnow,bttvb 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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