材料5.39.217.77 g, U; \% ?6 N) J
硬豆腐 1盒
$ B6 Q! V5 j# L5 a馬蹄 8g
# W- |8 V* [; B& \/ m+ t5.39.217.77鴨肉 20g5.39.217.77/ U+ t; L% y* L" I/ O, C4 {) i$ t
青、紅西椒 各2g
1 q" n! x/ B% u# ]$ t4 m, g# s公仔箱論壇乾葱 2g
% C, ~5 ]8 s Z: h. ]$ L! g6 |公仔箱論壇蒜頭 2g 5.39.217.77 p t) h4 N$ q5 U/ P3 y
指天椒 2隻
9 {5 H* v# x* p+ u( P1 ^冬筍粒 20g
5 L" |" e+ ]9 c/ M) y上湯 適量
1 V8 t/ G0 \/ p/ u: b) Z! Ltvb now,tvbnow,bttvb香葉、花椒、
- J. ]4 V0 l% g# E: W. R8 M6 Q; A八角、指天椒
5 X/ B, M0 B L/ {及豆瓣醬 各適量$ g1 n6 W/ \ B
, V8 |* e1 G! e$ r* U& ^
: R: Y& V$ U- k% k# ptvb now,tvbnow,bttvb製法
0 H/ T0 T L' X4 C& ^; r# XStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。5.39.217.77( o3 o- D3 P5 E: K$ b5 x6 g; Q
3 l4 y. y* h, v7 o" |, x2 }
Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ N+ i5 a8 G% Z8 H4 L& |
: X5 f. c1 j% Z1 l7 E5 N9 {tvb now,tvbnow,bttvbStep 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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* r" H; P5 w" `5 l0 ]- M5.39.217.77小貼士
& N. F0 y) J) {9 K- I公仔箱論壇豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。8 H1 e4 u# C2 S+ D( I
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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