[中式食譜] 湛江鹹香雞

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材料
2 t) O) y/ R( w' _: |# j, J公仔箱論壇雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲）　配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）　tvb now,tvbnow,bttvb% p3 O( z6 S2 z  n' e- h' a

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清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 R% ]! y: u+ ], u% w! p

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5 J, ~5 i1 `2 A- P做法
3 ^0 \$ @3 ~7 d: N/ l. H" m$ s7 `1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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6 B/ y! g4 W# Q) w. a% L$ m3 `5.39.217.772.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
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3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。
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