[中式食譜] 魚蝦蟹

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材料
# D0 A% B, `  B' s1 j% R海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
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, C& z- n  e7 P2 C5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb# O# b0 T3 N  T2 q, l: @
1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。# g+ I5 E9 C2 B* g1 [
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2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。
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! L- O$ r  L, V( k" K! y( L3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。
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' b$ q2 R- Q7 h% C* L, R' ?公仔箱論壇4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。公仔箱論壇9 i. j  I; O) C5 x$ s6 P7 h

' Z; V* `) j, q; q) T5 E% k5.39.217.775.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。