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材料
2 O9 Q- T9 ], B/ K2 e7 f公仔箱論壇波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
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+ M6 A- G1 w1 t6 J7 I: R- m/ B5.39.217.77薄餅皮料公仔箱論壇0 C7 @% u* T4 L5 F! X! H+ I
奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個
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5 ?1 Z0 V; [6 h' C& y( s9 [8 d汁料5.39.217.77% l% F" F2 c# c" [4 ~1 X1 u
乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙
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做法
9 m7 j7 _. I6 } s; F5 G1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。
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$ o: K3 t; ^& \* N" v+ \2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。公仔箱論壇' h9 |$ R% B% m5 S4 n. T) c1 M, \
1 w z% U5 S+ l9 U4 H7 q1 e公仔箱論壇3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。
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4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。
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5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。) d7 C [- T& Q/ M7 i. j
; \6 N8 c' l# G; k) g( ]5.39.217.776.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。2 ^( @5 V @* f
0 u3 D7 _& c( r/ Y% @) ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' q/ ~! C4 A3 ~3 G' g l B
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發表於 2009-11-27 01:20 PM
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