[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; [& @1 @2 U/ V# T# P
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
- U9 X+ N* X7 R0 s公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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4 H. W& |# x% _2 q" n+ n5.39.217.77做法：) V2 M. e. L. n8 c* J8 [* J
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          5.39.217.77: l+ t4 J5 b: [& V  D6 \! ]
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
. {2 Y3 C- W6 e- T% b- R          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' `7 I6 b9 Q$ g- r5 D
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 s' R) I7 {- E2 [5 o1 ?6 E6 a
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb) q) [$ O+ F  N) Z8 _# Y  R" _
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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       贴士
, {1 G3 P: k& U3 {" @1 E4 s5.39.217.77　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 R% T9 Q& {& c2 |
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
$ z0 x* n: `& A/ o　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。1 g% @9 h1 Z8 {; y5 X* k5 T
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。