[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽公仔箱論壇3 L5 f5 z. v; O- E7 U2 c$ m
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃5.39.217.77: v; o# D! Q8 b. H- h; R
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。

客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙5.39.217.770 K& M% E$ D) s' G* B+ ?- D
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。

1.拌揉公仔箱論壇+ A# G. j9 Z/ |  S+ c2 m
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~2 W' [* N. }& s
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2.炒餡! [  z0 W, i( X: b) A0 f
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
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3.填餡5.39.217.773 V( L" y, C- a; l3 f6 j
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。& a2 ?/ V- @: O3 ~  x# K4 }  o; }

4.包葉tvb now,tvbnow,bttvb( I' {0 d0 j' Q6 v
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。5.39.217.77) G" t9 }  t( p$ V' z9 Y# b
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變化版豬籠粄, I) b- d0 P" O# q+ r0 i
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊/ X) _8 X) ~5 w* e; D9 U* `# S
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。" T. Y' f( Y8 d/ `5 t/ N
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三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤2 s+ u1 E. v7 X+ Q; u2 g- L5 z
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許9 c7 [/ P- O0 S4 b# W
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。7 M; g! o; X* G7 i5 V9 ]5 v
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1.揉團( B+ C6 c* V7 i) X8 j
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料5.39.217.771 F( N6 R, e$ |  `2 {  {: w+ \, z
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。公仔箱論壇9 w5 J, [& f6 d  ^* y

3.包餡* Q2 x- D+ q0 E! M: L
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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