[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓5.39.217.774 ^* I6 v8 A3 o4 |( h
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量5.39.217.77& [' {$ N2 r" s6 p( z( `9 t: q3 D1 u4 C
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙公仔箱論壇  }' I1 J2 P3 @5 \1 z: p: E( N4 N
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。* R% ]  L! V6 M8 Q, p; i/ L
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。$ ^8 G7 y5 C9 y' @9 o% ^4 L
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3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。公仔箱論壇# g$ g, T  w/ x- ~
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4.包葉/ E- G6 p+ x& j  N
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 C% f9 n0 B$ M' |$ ^0 G

變化版豬籠粄tvb now,tvbnow,bttvb  P) V5 n1 A" G  H! m
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。5.39.217.77; J2 w7 H" l. z  {; O* u

三色地瓜餃公仔箱論壇% |1 @0 `; }" h1 F" {9 A8 u4 F
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤5.39.217.77. r/ ^+ E( ]( ?! Z6 u
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' _3 b" P- A4 [% W

1.揉團tvb now,tvbnow,bttvb' O: Q- N5 }) l: d
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N' ^( R# e. ~
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2.拌料% R" |; h8 s: u
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。3 u* N; n$ N2 T# J

3.包餡公仔箱論壇6 s. e$ \& j7 ~1 n
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可5.39.217.77. ^; M6 K9 j1 R+ H( H- T0 v; L" g

變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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