[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽公仔箱論壇. T9 C$ a- @" {) l9 ?* R7 l
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描述：變化版豬笼饭公仔箱論壇# v7 Y* E: H' J; R) Q
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描述：三色地瓜餃- }7 ?, u+ V' S' h5 j2 s7 A
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量tvb now,tvbnow,bttvb; m1 b3 J8 j5 b5 D; T
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙: Q6 R$ b* u0 ~' r
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。5.39.217.77+ Q! @  k7 b6 a' k
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1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 ~' F$ ?" o

3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! q/ F' F3 w9 ^+ N- k4 k

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。

變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊$ V" I& X# l' k% Z. Q
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。1 }( G# z0 N+ M
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。

三色地瓜餃公仔箱論壇+ U* r. U& E0 `* B; {
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb) m) n- l" k5 i0 c4 W9 Q, Q
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。公仔箱論壇# Y' r5 \7 b; a' Z7 F1 s; ?
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。5.39.217.77) b5 r$ K) e& m# A& U9 e% D# p
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1.揉團! @$ `$ A& T& }! g
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ G) y5 S4 P' v7 ~/ j" O9 _

2.拌料5.39.217.77' v1 t& @/ D/ |5 e
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可) I/ d" Y* p* j4 ~
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變化版客家湯圓tvb now,tvbnow,bttvb" ?! G4 h* @  q4 P; v0 T, ]
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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